Seitan com Laranja...ou como fazer uma delícia em menos de 10 minutos!

Precisava de duas refeições rápidas com o pouco que tinha em casa. 
Poucos legumes frescos no frigorífico e fico logo em pânico. Tinha um seitan ainda por abrir. 

O que se faz nestes casos? Óbvio: consulta-se a bíblia, aka "Tudo o que comemos conta" da Eugénia Varatojo. 

Resultado: abri o seitan e fiz esta fantástica receita, cuja adaptação do original partilho abaixo! Como me faltavam legumes frescos, ataquei o congelador e cozi as ervilhas congeladas, crescidas na terra fértil do Magoito e descascadas com muito afinco pela minha filha, e umas couves de Bruxelas nada biológicas da horta pingo doce, juntamente com uma massa "lírios", que a Fafas adora!

Seitan com laranja

Ingredientes
- c.150g seitan em tiras pequenas (marinado 5min em shoyu, água, alho em pó e um pouquinho de pimentão doce)
- 1 cebola roxa
- meia cabeça de nabo laminada
- 1 dente de alho 
- meia laranja
- 1 colher de sopa de shoyu
- 2 colheres de sopa de azeite virgem
- sementes de sésamo e chia

Preparação

Saltear a cebola no azeite até dourar, juntar o alho esmagado. Juntar o seitan e o nabo e tapar durante uns 3 minutos em lume médio. 

Juntar o sumo de meia laranja (se for muito sumarenta um pouco menos) e voltar a tapar mais uns 4-5 minutos, num lume mais baixo. 

Destapar e deixar cozinhar mais um ou dois minutos, verificando o tempero. 

Et voilá! 

Salpiquei com umas sementes de sésamo e chia e servi com a massa, as couves de bruxelas e as maravilhosas ervilhas! :) 

Mais simples é difícil!

Espécie de Pastéis de última hora!

Ontem tive que inventar um jantar improvisado. Não tinha muita coisa fresca, e o senhor lá de casa tinha já o prato feito, carregadinho de carne de vaca.

Era necessário actuar depressa! A Mafalda precisava de comidinha boa, e o meu estômago também!

Foi tal a pressa que só consegui tirar fotografias à marmita já preparada para levar para o trabalho, no dia seguinte. Estão uma tristeza, sem qualquer qualidade, mas servem o propósito de ilustração da experiência... (assim espero!)

Estava a fazer sopa e resolvi experimentar-as-you-go.. Saíram uma espécie de pastéis que, sem dúvida alguma, vou repetir e refazer mais vezes. Ficaram saborosos, só falta acertar na consistência, e fazer com mais tempo para colocar no forno!

Aqui vai a receita, contudo não dar muita importância às quantidades, uma vez que foi tudo a olho:

Espécie de Pastéis de Legumes e Millet

Ingredientes:

1 medida de millet integral lavado e escorrido
1 medida de abóbora
meia cenoura
2 folhas de couve coração
6 rodelas de alho francês (mistura entre as folhas verdes e a parte branca)
meia cebola
1 dente de alho
1 rodela de nabo
2 colheres sopa farinha de arroz
2 colheres de sopa de aveia fina integral 
4 folhas peq. manjericão
sal marinho integral q.b.
açafrão das índias q.b.
pimenta preta moída na hora q.b.

Preparação:

Comecei por cozer o millet com a cebola, não totalmente. Após uns 10 min. de cozedura em lume brando juntei os restantes legumes e deixei cozinhar, juntando mais tarde o manjericão, o açafrão e o sal.

Foi tudo para o processador até fazer uma pasta. Como não tinha bem a noção da consistência, voltei a levar a pasta ao lume, juntando a farinha de arroz, a aveia e umas duas rodelas de alho francês cortadas miudinhas, mexendo sempre. 

No final verifiquei os temperos (juntei mais um pouco de sal), juntei um fio de azeite e a pimenta. 
Agora, idealmente a massa ficaria a repousar no mínimo meia hora. (Mas não havia tempo!)

Fiz umas bolas espalmadas cobertas por farinha de arroz que foram ao lume numa frigideira com um fio de azeite.

Deliciosas!

Aulas de Yoga Integral nos Olivais

Todas as quintas-feiras, um grupo fabuloso que me recebeu de braços abertos.

Estou muito, muito grata.

Venham experimentar!

Integral em desabafo

Há já algum tempo que venho tentando uma maior aproximação à natureza e ao "ser natural". 

A palavra integral, nos últimos anos, vem ganhando um maior espaço na minha vida. Começou cedo, com as dietas. 

Sou obesa desde pequena, e comecei aos 9 a combater esse facto e a alterar a minha alimentação nas chamadas "dietas", para só muitos anos mais tarde perceber, pelos meus próprios meios, que é preciso bem mais do que uma chamada "dieta" para perder peso (e depois o ganhar ao acabar a "dieta"). A mudança tem de vir de dentro (tanta vez que o li, e não o compreendi verdadeiramente), e não é só necessária a força de vontade. Nem a auto-estima.

Mas isto são conversas de outros rosários.

Dizia eu que o integral ganhou novo espaço quando começaram nutricionistas, endocrinologistas, revistas, blogues e sei lá que mais a dizer para comer massa "integral", arroz "integral" e tal e coisa. e eu lá fui incluindo aos poucos na alimentação ou, pelo menos, na dispensa. 

Mal sabia eu que o integral me ia integrar nele. Aos poucos fui percebendo que não era só comer coisas menos brancas, mais castanhas (mais terra) e menos processadas. Era eu que, por dentro, tinha que me tornar menos processada, mais pura, obedecer a mim própria, respeitar-me e integrar-me. 

Aos poucos, vou conseguindo integrar-me. Aceitar-me. E, bolas, tenho uma certa beleza pouco processada! e é só minha. e essa sim, é a beleza da coisa.

Ao vê-la começo a perceber melhor a macrobiótica, a simplicidade e beleza da vida, a meditação nos actos mais básicos do dia-a-dia, a integralidade perfeita no sorriso da minha filha, o bem-estar que consigo ao estar "apenas" na presença dos meus pais. O Integral do Yoga, do yoga integral que abracei com amor e que gosto, e necessito, mais a cada dia.

Compreendo agora que a minha "batalha" actual é livrar-me do processado, é voltar com o meu bago de arroz para trás neste processo que me "branqueou", que me livrou de fibras e nutrientes, que tanto preciso.  Pode ser a batalha da sociedade actual, não sei. É, vejo agora, a minha.

Imagem retirada daqui

Tofu e Abóbora com molho de mostarda, laranja e mel!

Aqui vai mais uma invenção baseada em receitas que fui encontrando....

Desta feita tinha uma boa dose de Abóbora oferecida, linda e bem doce! Precisava de uma refeição bem nutritiva para levar no dia seguinte para o curso intensivo de professores de Yoga, que já vai na recta final e já me está a deixar muitas saudades! 

Ora aqui vai o que fui inventando com os ingredientes que tinha em casa:

Tofu e Abóbora com molho de mostarda, laranja e mel!

Ingredientes:

- Abóbora cortada em fatias;

- Tofu cortado em fatias;

- 1 cebola às rodelas;

- 1 colher sopa de Mostarda Dijon;

- 1 colher sopa de Mel (eu tinha de rosmaninho);

- Azeite a olho;

- 2 dentes de alho esmagados;

- Sumo de uma laranja;

- Sal e pimenta q.b;

- Gotas de vinagre de ameixa;

- Rebentos (neste caso de rabanete amarelo)

- Tomilho q.b.

Preparação:

Dispus as rodelas de cebola, o alho esmagado, as fatias de abóbora e as de tofu num tabuleiro. Depois, num recipiente juntei o azeite, um pouco de água, a mostarda, o sumo de laranja, o mel e umas gotas de vinagre de ameixa (3 ou 4, dependendo da quantidade de sal, que aqui foi muito pouca) e misturei todos os ingredientes. 

Juntei os rebentos de rabanete entre as fatias de abóbora e tofu, para ficarem bem “amparados”. Depois reguei o conteúdo do tabuleiro com o molho já bem batido e misturado, salpicando com um pouco de tomilho seco.

Assim tão simples! Foi ao forno (a uns 180ºC) durante cerca de 30 min. 

Ficou delicioso! 

Esta correu mesmo bem (para a próxima só junto menos azeite!).

Enjoy!

Maionese de Manjericão Vegan da Marta Varatojo!

E mais uma vez aqui venho eu com uma adaptação de uma receita de outrem!

E também, mais uma vez, uma receita da Martinha! Eu não digo que ela é uma perfeita inspiração? 

Já tinha namorado a receita e eis que num fim-de-semana destes participei num pic-nic vegetariano e tive que pensar numas receitas rápidas e eficazes com os ingredientes que tinha em casa.

Fiz os hambúrgueres de abóbora que já aqui falei, acompanhados com esta belíssima maionese. Que foi praticamente toda devorada, tendo apenas restado o frasco! 

Vai daí não tirei foto nenhuma, apenas restou esta pseudo-imagem tirada com o telemóvel cuja câmara deixa muuuito a desejar. É uma lacuna que talvez compense daqui a uns tempos: começar a tirar fotos de jeito para colocar aqui no blogue (que um dia também será recauchutado, bem precisa!).

Para sobremesa fiz uns muffins e mini-muffins macrobióticos, cuja receita segue aqui no blogue num futuro (quem sabe) próximo!

Noutra ocasião voltei a recorrer a esta maionese, desta vez como dip para entrada. Mais uma vez, um tremendo sucesso!

Ora então aqui vai a minha adaptação da receita original da Martinha:

MAIONESE VEGAN DE MANJERICÃO E CEBOLINHO:

• 200ml de óleo de grainha de uva 
• c. 150ml de leite de soja
• 10 folhas de manjericão fresco acabadas de cortar
• 1 molho de cebolinho acabado de cortar
• 1 c. de sobremesa de vinagre de ameixa umeboshi
• sal marinho integral q.b
• sumo de 1/2 limão
• 2 dentes de alho
• 1/2 colher de café de miolo de gengibre

Num recipiente misturar todos os ingredientes e bater bem com a varinha mágica. Difícil, hein? Provar e verificar os temperos (eu juntei mais umas gotinhas de vinagre umeboshi).

Alface Badina

 Estou rendida à nova Alface Badina! 

Já é raro o dia que não saia à rua com qualquer coisa desta Alface: brincos, pulseiras, fios, japa malas, pregadeiras e até um lindo Kimono! :)

Vejam, gostem, comprem, partilhem! :)

https://www.facebook.com/alfacebadina
http://instagram.com/alfacebadina
alface-badina.blogspot.com

Hambúrgueres de Abóbora e Brócolos

Olá Outono!
Este ano chegaste cheio de estilo, fintaste as voltas ao pessoal que gosta de um Verão tardio, de um início de Outubro a roçar os 30ºC. 
Para mim estás mesmo bom assim, era só reduzir um pouco da chuva e teríamos a relação perfeita.

Sempre gostei do Outono, talvez por ser “filha” dele, uma orgulhosa Balança nascida em Outubro ”no mês das uvas, quando caem as folhas” (era a minha frase-chave em pequena, quando me apresentava a outrem, coisa bastante comum, diria mesmo quase diária…). 

Este ano não fui para a praia no meu dia de anos, como tantas outras vezes, mas passeei com as minhas meninas, que são as coisas mais perfeitinhas deste mundo. Obrigada meninas J, e obrigada à melhor família do mundo pelo resto do dia (ah, e pelos presentes também!).

Para festejar o regresso do Outono procurei receitas onde pudesse utilizar a abóbora que veio “lá da terra”, antes que ela se estragasse. 

Talvez por ser “filha do Outono” encontro na comida típica desta estação um grande prazer e conforto, pena é que só tenha descoberto tal amor há tão pouco tempo. Mas parece que foi quando tinha de ser J. Foi com a macrobiótica que descobri que a abóbora não é só para a sopa e para as filhoses da vóJúlia, mas para muito, muito mais, e sempre tão, tão boa! Nhaaaaam!

Encontrei esta receita no site do Cantinho Vegetariano, uma consulta habitual para inspiração.

Claro que tive de alterar algumas coisas a meu gosto, por isso aqui vai a receita dos “hambúrgueres de abóbora à minha laia”. 

Para mim ficaram um pouco moles, mas nada como fazer de novo para aperfeiçoar a arte!

Estes estão pequenos porque foram feitos para um picnic e o suposto era mesmo servirem como um “petit rien” para muitos! Só sobraram dois…. J

 Hambúrgueres de Abóbora e Brócolos à minha laia

Ingredientes
500g de abóbora

Brócolos q.b.

1 colher (café) mal cheia de cominho
1 colher (café) generosa de canela em pó
1 colher mal cheia de geleia de arroz
1 chávena mal cheia de aveia em flocos finos com linhaça em pó

1 cebola pequena picada
1 dente de alho grande picado
4 folhas de manjericão

Cebolinho q.b.
Sal e um pouco de pimenta

Preparação

Temperei a abóbora com o cominho, a canela e a geleia de arroz e levei-a a lume brando, tapando e mexendo com frequência. Quando a abóbora já estava praticamente cozinhada juntei umas cabeças de brócolos.

Com a abóbora já desfeita, juntei a aveia e linhaça, a cebola e o alho, o manjericão e o cebolinho e temperei com uma pitada de sal e pimenta. Desfiz as cabeças dos brócolos (só a parte de cima) e juntei à mistura anterior, moendo tudo com a varinha mágica, formando uma papa. Deixei cerca de 40 minutos no frio (deveria ser mais mas não tive tempo!).

Depois foi só modelar as pseudo-bolinhas e levei a uma frigideira apenas com um fio de azeite, e fui dourando de um lado e outro.

Enjoy!