Seitan com Laranja...ou como fazer uma delícia em menos de 10 minutos!

Precisava de duas refeições rápidas com o pouco que tinha em casa. 
Poucos legumes frescos no frigorífico e fico logo em pânico. Tinha um seitan ainda por abrir. 

O que se faz nestes casos? Óbvio: consulta-se a bíblia, aka "Tudo o que comemos conta" da Eugénia Varatojo. 

Resultado: abri o seitan e fiz esta fantástica receita, cuja adaptação do original partilho abaixo! Como me faltavam legumes frescos, ataquei o congelador e cozi as ervilhas congeladas, crescidas na terra fértil do Magoito e descascadas com muito afinco pela minha filha, e umas couves de Bruxelas nada biológicas da horta pingo doce, juntamente com uma massa "lírios", que a Fafas adora!

Seitan com laranja

Ingredientes
- c.150g seitan em tiras pequenas (marinado 5min em shoyu, água, alho em pó e um pouquinho de pimentão doce)
- 1 cebola roxa
- meia cabeça de nabo laminada
- 1 dente de alho 
- meia laranja
- 1 colher de sopa de shoyu
- 2 colheres de sopa de azeite virgem
- sementes de sésamo e chia

Preparação

Saltear a cebola no azeite até dourar, juntar o alho esmagado. Juntar o seitan e o nabo e tapar durante uns 3 minutos em lume médio. 

Juntar o sumo de meia laranja (se for muito sumarenta um pouco menos) e voltar a tapar mais uns 4-5 minutos, num lume mais baixo. 

Destapar e deixar cozinhar mais um ou dois minutos, verificando o tempero. 

Et voilá! 

Salpiquei com umas sementes de sésamo e chia e servi com a massa, as couves de bruxelas e as maravilhosas ervilhas! :) 

Mais simples é difícil!

Maionese de Manjericão Vegan da Marta Varatojo!

E mais uma vez aqui venho eu com uma adaptação de uma receita de outrem!

E também, mais uma vez, uma receita da Martinha! Eu não digo que ela é uma perfeita inspiração? 

Já tinha namorado a receita e eis que num fim-de-semana destes participei num pic-nic vegetariano e tive que pensar numas receitas rápidas e eficazes com os ingredientes que tinha em casa.

Fiz os hambúrgueres de abóbora que já aqui falei, acompanhados com esta belíssima maionese. Que foi praticamente toda devorada, tendo apenas restado o frasco! 

Vai daí não tirei foto nenhuma, apenas restou esta pseudo-imagem tirada com o telemóvel cuja câmara deixa muuuito a desejar. É uma lacuna que talvez compense daqui a uns tempos: começar a tirar fotos de jeito para colocar aqui no blogue (que um dia também será recauchutado, bem precisa!).

Para sobremesa fiz uns muffins e mini-muffins macrobióticos, cuja receita segue aqui no blogue num futuro (quem sabe) próximo!

Noutra ocasião voltei a recorrer a esta maionese, desta vez como dip para entrada. Mais uma vez, um tremendo sucesso!

Ora então aqui vai a minha adaptação da receita original da Martinha:

MAIONESE VEGAN DE MANJERICÃO E CEBOLINHO:

• 200ml de óleo de grainha de uva 
• c. 150ml de leite de soja
• 10 folhas de manjericão fresco acabadas de cortar
• 1 molho de cebolinho acabado de cortar
• 1 c. de sobremesa de vinagre de ameixa umeboshi
• sal marinho integral q.b
• sumo de 1/2 limão
• 2 dentes de alho
• 1/2 colher de café de miolo de gengibre

Num recipiente misturar todos os ingredientes e bater bem com a varinha mágica. Difícil, hein? Provar e verificar os temperos (eu juntei mais umas gotinhas de vinagre umeboshi).

Receitas dos outros!

Já várias vezes aqui expressei a minha eterna gratidão pela família Varatojo.

Desta feita, fui resgatar uma receita da minha Varatojinho preferida: a Martinha!

Quis o destino que há uns anos (mais do que gosto de admitir!) os nossos caminhos se cruzassem...e ainda bem! Menina bonita, de muita criatividade, generosidade e boa disposição, no pouco tempo em que estivemos a trabalhar juntas, muito aprendi com ela. Desatámos (literalmente) muitos nós, e conheci novas visões do mundo, certificando-me que realmente há sempre algo mais do que aquilo que me permito ver.

Tenho saudades desses tempos, muitas, e dos minutos passados à conversa a delinear sonhos, estratégias de futuros risonhos e experiências vividas e apre(e)ndidas.

Ontem estava a pensar o que havia de fazer para o jantar quando vi um repost no facebook desta receita de Bolinhas de Maçã e Cenoura com Sésamo, que já estava para experimentar há algum tempo, só que nunca tinha conseguido reunir todos os ingredientes ao mesmo tempo. Ontem consegui. E.... nhaaaam! :)

Para a próxima vou, sem dúvida, seguir a sugestão da Martinha: retirar o óleo de sésamo tostado e inlcuir nabo. Para além de adorar nabo, não sou grande fã do óleo... Só que desta feita tinha óleo e não nabo!

Devo acrescentar que hoje ao almoço estavam ainda melhores, bem fresquinhas do frigorífico! 

Aqui vai a minha versão de ontem, seguindo praticamente o passo-a-passo da Martinha: 

(Parece que, em termos culinários, só me saem bolinhas!)

BOLINHAS DE CENOURA E MAÇÃ COM SÉSAMO DA MAGNÍFICA MARTA VARATOJO

INGREDIENTES:

• 3 cenouras pequenas bio
• 2 maçãs
• sumo de 1/2 limão
• 1 c. sopa de sementes de sésamo
• 1 c. café (pequena) de óleo de sésamo tostado
• vinagre de ameixa umeboshi qb.
• salsa e cebolinho

PREPARAÇÃO: Ralei 1 cenoura e 2 maçãs no ralador mais fino, e espremi sumo de meio limão por cima da maçã ralada para não oxidar.

Temperei com as sementes de sésamo, o óleo de sésamo tostado e umas gotas valentes de vinagre de ameixa umeboshi.
Com as mãos formei uma espécie de bolas, e retirei boa parte do sumo, mas não totalmente (as maçãs eram bem sumarentas!).
Decorei com o que tinha nos vasos: salsa (infelizmente com o sol do fim-de-semana passado esta secou muito) e cebolinho (que adoro em quase tudo).

Obrigada pela ideia, Martinha! 

Numa onda de bolinhas!

Ontem resolvi dar conta das muitas maçãs da "terra" que nos tinham oferecido e estavam a ficar muito maduras. 
Ía toda feliz fazer um bolo de maçã que aprendi com a Natália Porto no Instituto Macrobiótico de Portugal, do qual um dia hei-de partilhar a receita. 
Ainda não é hoje porque o bolo não foi feito: faltava farinha!

Toca de pensar "o que posso fazer com estas maçãs quase moribundas e com os restantes ingredientes que cá tenho em casa para a sobremesa de hoje?"... Desfolhei o melhor amigo nestas ocasiões: MacroApetite, da grande Eugénia Varatojo, e eis que decidi experimentar os muito práticos Bolinhos de Maçã (não sei qual o nome da receita no livro, não o tenho aqui comigo mas hei-de confirmar...eventualmente!).

Só que ao abrir as maçãs deparei-me com o horror: a maioria estava cheiinha de bicho ou já apodrecida. Sobraram muito poucas, pelo que tive que adulterar a receita.

Para cúmulo, com uma Mafalda bem exigente e uma distração com o fogão, o tacho onde as cozi não era o mais indicado e elas começaram a agarrar, pelo que tive de colocar água que me estragou a receita! Mas fez-se à mesma!
Ora aqui vai, com as transformações que lhe dei:

Bolinhas de maçã enroladas em coco e canela

Cozi as maçãs (acabaram por ser três ou quatro) com casca de limão, uma pitada de sal e dois paus de canela (pequenos) até conseguir um creme espesso (foi aí que errei ao colocar água - ando mesmo com uma malapata com a consistência das bolas!bolas! Daí a origem dessas formas estranhas na foto acima!).

Desfiz umas dez bolachas bio sem açúcar e juntei ao creme de maçã! Fiz bolinhas e envolvi-as em coco e canela!  acho que mais fácil é difícil!!! 

Como estavam muito moles, pus um pouco no forno (conforme sugestão do rapaz lá de casa), mas acabou por ser tempo a mais e ficaram meio emborrachadas, acho que mais uns 2 minutos e ficavam borracha mesmo! Mas para a próxima já sei: nada de água!