Tofu e Abóbora com molho de mostarda, laranja e mel!

Aqui vai mais uma invenção baseada em receitas que fui encontrando....

Desta feita tinha uma boa dose de Abóbora oferecida, linda e bem doce! Precisava de uma refeição bem nutritiva para levar no dia seguinte para o curso intensivo de professores de Yoga, que já vai na recta final e já me está a deixar muitas saudades! 

Ora aqui vai o que fui inventando com os ingredientes que tinha em casa:

Tofu e Abóbora com molho de mostarda, laranja e mel!

Ingredientes:

- Abóbora cortada em fatias;

- Tofu cortado em fatias;

- 1 cebola às rodelas;

- 1 colher sopa de Mostarda Dijon;

- 1 colher sopa de Mel (eu tinha de rosmaninho);

- Azeite a olho;

- 2 dentes de alho esmagados;

- Sumo de uma laranja;

- Sal e pimenta q.b;

- Gotas de vinagre de ameixa;

- Rebentos (neste caso de rabanete amarelo)

- Tomilho q.b.

Preparação:

Dispus as rodelas de cebola, o alho esmagado, as fatias de abóbora e as de tofu num tabuleiro. Depois, num recipiente juntei o azeite, um pouco de água, a mostarda, o sumo de laranja, o mel e umas gotas de vinagre de ameixa (3 ou 4, dependendo da quantidade de sal, que aqui foi muito pouca) e misturei todos os ingredientes. 

Juntei os rebentos de rabanete entre as fatias de abóbora e tofu, para ficarem bem “amparados”. Depois reguei o conteúdo do tabuleiro com o molho já bem batido e misturado, salpicando com um pouco de tomilho seco.

Assim tão simples! Foi ao forno (a uns 180ºC) durante cerca de 30 min. 

Ficou delicioso! 

Esta correu mesmo bem (para a próxima só junto menos azeite!).

Enjoy!

Maionese de Manjericão Vegan da Marta Varatojo!

E mais uma vez aqui venho eu com uma adaptação de uma receita de outrem!

E também, mais uma vez, uma receita da Martinha! Eu não digo que ela é uma perfeita inspiração? 

Já tinha namorado a receita e eis que num fim-de-semana destes participei num pic-nic vegetariano e tive que pensar numas receitas rápidas e eficazes com os ingredientes que tinha em casa.

Fiz os hambúrgueres de abóbora que já aqui falei, acompanhados com esta belíssima maionese. Que foi praticamente toda devorada, tendo apenas restado o frasco! 

Vai daí não tirei foto nenhuma, apenas restou esta pseudo-imagem tirada com o telemóvel cuja câmara deixa muuuito a desejar. É uma lacuna que talvez compense daqui a uns tempos: começar a tirar fotos de jeito para colocar aqui no blogue (que um dia também será recauchutado, bem precisa!).

Para sobremesa fiz uns muffins e mini-muffins macrobióticos, cuja receita segue aqui no blogue num futuro (quem sabe) próximo!

Noutra ocasião voltei a recorrer a esta maionese, desta vez como dip para entrada. Mais uma vez, um tremendo sucesso!

Ora então aqui vai a minha adaptação da receita original da Martinha:

MAIONESE VEGAN DE MANJERICÃO E CEBOLINHO:

• 200ml de óleo de grainha de uva 
• c. 150ml de leite de soja
• 10 folhas de manjericão fresco acabadas de cortar
• 1 molho de cebolinho acabado de cortar
• 1 c. de sobremesa de vinagre de ameixa umeboshi
• sal marinho integral q.b
• sumo de 1/2 limão
• 2 dentes de alho
• 1/2 colher de café de miolo de gengibre

Num recipiente misturar todos os ingredientes e bater bem com a varinha mágica. Difícil, hein? Provar e verificar os temperos (eu juntei mais umas gotinhas de vinagre umeboshi).

Alface Badina

 Estou rendida à nova Alface Badina! 

Já é raro o dia que não saia à rua com qualquer coisa desta Alface: brincos, pulseiras, fios, japa malas, pregadeiras e até um lindo Kimono! :)

Vejam, gostem, comprem, partilhem! :)

https://www.facebook.com/alfacebadina
http://instagram.com/alfacebadina
alface-badina.blogspot.com

Hambúrgueres de Abóbora e Brócolos

Olá Outono!
Este ano chegaste cheio de estilo, fintaste as voltas ao pessoal que gosta de um Verão tardio, de um início de Outubro a roçar os 30ºC. 
Para mim estás mesmo bom assim, era só reduzir um pouco da chuva e teríamos a relação perfeita.

Sempre gostei do Outono, talvez por ser “filha” dele, uma orgulhosa Balança nascida em Outubro ”no mês das uvas, quando caem as folhas” (era a minha frase-chave em pequena, quando me apresentava a outrem, coisa bastante comum, diria mesmo quase diária…). 

Este ano não fui para a praia no meu dia de anos, como tantas outras vezes, mas passeei com as minhas meninas, que são as coisas mais perfeitinhas deste mundo. Obrigada meninas J, e obrigada à melhor família do mundo pelo resto do dia (ah, e pelos presentes também!).

Para festejar o regresso do Outono procurei receitas onde pudesse utilizar a abóbora que veio “lá da terra”, antes que ela se estragasse. 

Talvez por ser “filha do Outono” encontro na comida típica desta estação um grande prazer e conforto, pena é que só tenha descoberto tal amor há tão pouco tempo. Mas parece que foi quando tinha de ser J. Foi com a macrobiótica que descobri que a abóbora não é só para a sopa e para as filhoses da vóJúlia, mas para muito, muito mais, e sempre tão, tão boa! Nhaaaaam!

Encontrei esta receita no site do Cantinho Vegetariano, uma consulta habitual para inspiração.

Claro que tive de alterar algumas coisas a meu gosto, por isso aqui vai a receita dos “hambúrgueres de abóbora à minha laia”. 

Para mim ficaram um pouco moles, mas nada como fazer de novo para aperfeiçoar a arte!

Estes estão pequenos porque foram feitos para um picnic e o suposto era mesmo servirem como um “petit rien” para muitos! Só sobraram dois…. J

 Hambúrgueres de Abóbora e Brócolos à minha laia

Ingredientes
500g de abóbora

Brócolos q.b.

1 colher (café) mal cheia de cominho
1 colher (café) generosa de canela em pó
1 colher mal cheia de geleia de arroz
1 chávena mal cheia de aveia em flocos finos com linhaça em pó

1 cebola pequena picada
1 dente de alho grande picado
4 folhas de manjericão

Cebolinho q.b.
Sal e um pouco de pimenta

Preparação

Temperei a abóbora com o cominho, a canela e a geleia de arroz e levei-a a lume brando, tapando e mexendo com frequência. Quando a abóbora já estava praticamente cozinhada juntei umas cabeças de brócolos.

Com a abóbora já desfeita, juntei a aveia e linhaça, a cebola e o alho, o manjericão e o cebolinho e temperei com uma pitada de sal e pimenta. Desfiz as cabeças dos brócolos (só a parte de cima) e juntei à mistura anterior, moendo tudo com a varinha mágica, formando uma papa. Deixei cerca de 40 minutos no frio (deveria ser mais mas não tive tempo!).

Depois foi só modelar as pseudo-bolinhas e levei a uma frigideira apenas com um fio de azeite, e fui dourando de um lado e outro.

Enjoy!

Receitas dos outros!

Já várias vezes aqui expressei a minha eterna gratidão pela família Varatojo.

Desta feita, fui resgatar uma receita da minha Varatojinho preferida: a Martinha!

Quis o destino que há uns anos (mais do que gosto de admitir!) os nossos caminhos se cruzassem...e ainda bem! Menina bonita, de muita criatividade, generosidade e boa disposição, no pouco tempo em que estivemos a trabalhar juntas, muito aprendi com ela. Desatámos (literalmente) muitos nós, e conheci novas visões do mundo, certificando-me que realmente há sempre algo mais do que aquilo que me permito ver.

Tenho saudades desses tempos, muitas, e dos minutos passados à conversa a delinear sonhos, estratégias de futuros risonhos e experiências vividas e apre(e)ndidas.

Ontem estava a pensar o que havia de fazer para o jantar quando vi um repost no facebook desta receita de Bolinhas de Maçã e Cenoura com Sésamo, que já estava para experimentar há algum tempo, só que nunca tinha conseguido reunir todos os ingredientes ao mesmo tempo. Ontem consegui. E.... nhaaaam! :)

Para a próxima vou, sem dúvida, seguir a sugestão da Martinha: retirar o óleo de sésamo tostado e inlcuir nabo. Para além de adorar nabo, não sou grande fã do óleo... Só que desta feita tinha óleo e não nabo!

Devo acrescentar que hoje ao almoço estavam ainda melhores, bem fresquinhas do frigorífico! 

Aqui vai a minha versão de ontem, seguindo praticamente o passo-a-passo da Martinha: 

(Parece que, em termos culinários, só me saem bolinhas!)

BOLINHAS DE CENOURA E MAÇÃ COM SÉSAMO DA MAGNÍFICA MARTA VARATOJO

INGREDIENTES:

• 3 cenouras pequenas bio
• 2 maçãs
• sumo de 1/2 limão
• 1 c. sopa de sementes de sésamo
• 1 c. café (pequena) de óleo de sésamo tostado
• vinagre de ameixa umeboshi qb.
• salsa e cebolinho

PREPARAÇÃO: Ralei 1 cenoura e 2 maçãs no ralador mais fino, e espremi sumo de meio limão por cima da maçã ralada para não oxidar.

Temperei com as sementes de sésamo, o óleo de sésamo tostado e umas gotas valentes de vinagre de ameixa umeboshi.
Com as mãos formei uma espécie de bolas, e retirei boa parte do sumo, mas não totalmente (as maçãs eram bem sumarentas!).
Decorei com o que tinha nos vasos: salsa (infelizmente com o sol do fim-de-semana passado esta secou muito) e cebolinho (que adoro em quase tudo).

Obrigada pela ideia, Martinha! 

Creme de Arroz com Amendoim

Finalmente experimentei o muito falado creme de arroz!

...E adorei! Para além de ser delicioso e muito energético, é uma maneira de comer as minhas papinhas que sempre adorei e que tanto engordam e não são nada saudáveis..

A primeira experiência foi apenas de creme de arroz com casca de limão e polvilhado de canela, adocicado com geleia de arroz. E foi boa.

Mas a semana passada apetecia-me algo diferente. Tinha comprado uma pasta de amendoim (sem açúcar) e resolvi experimentar. 

Nunca gostei de frutos secos, nada de amêndoas, pinhões, nozes, castanhas, cajus.... Não gosto da textura, não gosto do sabor. Excepto se misturados em bolos ou chocolates! Aí marcha tudo.

Assim, dei uma hipótese ao amendoim. E ainda bem!

Foi um regresso a casa perfeito: chovia, estava um dia cinzento, frio, ventoso e feioso, e eu vinguei-me na comida!

Yami!

A receita foi a olho, mas reza mais ao menos assim (mais fácil é difícil):

Creme de Arroz com Amendoim:

Arroz integral previamente cozido (2 colheres de sopa)

Geleia de arroz (1 colher de sopa)

Casca de limão q.b.

1 pau de canela

Água (1 chávena e meia)

Canela para polvilhar

Pasta de amendoim (100% amendoim)

Basicamente é juntar o arroz com a água e deixar cozer em lume brando, mexendo calmamente, já com o pau de canela e a casca de limão.

Quando estiver bem cremoso, desligar o lume e acrescentar a geleia de arroz, envolvendo bem.

No fim juntar pasta de amendoim a gosto e envolver já no prato, no segundo antes de comer! YAMI!